灵芝发酵基础测试

部门：_________ 岗位：_________ 姓名：_________ 日期：_________

  • .单选题(共20题，40分)
    • 某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因可能是（      ）
    • 在发酵中有关氧的利用正确的是（      ）
    • 关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（      ）
    • 微生物代谢的调节属于（      ）
    • 固体培养基中需要加入琼脂的目的是（      ）
    • 某些放线菌产生的抗生素，是它们的（      ）
    • 常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（      ）
    • 为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量，（      ）
    • 当一个NADH分子被代谢和它的电子通过电子传递链传递时，产生（      ）
    • 下面哪项特征不适合于三羧酸循环（      ）
    • 代谢中如发生还原反应时，（      ）
    • 对谷氨酸发酵的叙述正确的是（      ）
    • 甘油生物合成主要由下列哪种物质引起（      ）
    • 在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量（      ）
    • 平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备（      ）
    • 下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是（      ）
    • 当培养基pH发生变化时，应该（      ）
    • 关于菌种的选育不正确的是（      ）
    • 下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（      ）
    • 下列关于发酵工程的说法，错误的是（      ）
  • .多选题(共10题，20分)
    • 异型乳酸发酵的产物有(    )
    • 固定化酶的特点是(    )
    • 灭菌方法主要有(    )
    • 发酵过程中污染杂菌的途径可能有(    )
    • 发酵过程中，补料有利于控制微生物的中间代谢，补料的内容有(    )
    • 目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是(    )
    • 微生物的次级代谢产物(    )
    • 下列有关有氧呼吸与发酵的相同点,正确的是(ABC )(    )
    • 糖酵解途径的调节因素包括( ABCDE )(    )
    • 典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分(    )
  • .填空题(共5题，10分)
    • 连续加压灭菌法在发酵行业里也称“连消法”，主要灭菌设备有     、   、   、   。
    • 菌种保藏的方法一般有下面几种：     、      、      、         、        。
    • 固液分离的主要方式包括：  、     、     和    。
    • 氧气从气泡传给发酵液的速率：OTR=kLa•( C*- C ) ，其中，OTR是    ，C*是     ，C是        ，kLa是    .
    • 按操作方式的不同，可将发酵分成三种主要类型，有    、    和     
  • .判断题(共10题，20分)
    • 发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程。 （    ）
    • 巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。 （    ）
    • 灭菌就是杀死- -定环境中所有微生物的营养细胞、孢子和胚芽。 （    ）
    • 通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。 （    ）
    • 微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。 （    ）
    • 发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。 （    ）
    • 环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径 （    ）
    • 精确定量某些成分而配制的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基，称为天然培养基。 （    ）
    • 单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。 （    ）
    • 人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。 （    ）
  • .简答题(共2题，10分)
    • 微生物发酵的工艺过程可分成哪几个主要阶段，各阶段的具体内容和要求是什么？









    • 在发酵工业中使用到的培养基有斜面培养基、孢子培养基、种子培养基、发酵培养基等种类，对这些培养基的原料各有何要求？